2024年，賣(mài)出一億根紅腸，讓哈爾濱紅腸成為“來(lái)哈必吃、離哈必帶”的城市名片和文化輸出。2025年初，成為第九屆亞冬會(huì)官方肉灌制品供應(yīng)商和運(yùn)動(dòng)員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品供應(yīng)商，為哈爾濱亞冬會(huì)、運(yùn)動(dòng)員和全球游客提供腸類(lèi)產(chǎn)品支持。當(dāng)“內(nèi)卷”成為中國(guó)制造業(yè)難以回避的時(shí)代注腳，哈爾濱秋林里道斯食品有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)秋林里道斯）以其獨(dú)特的生存智慧與發(fā)展韌性，不斷推進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造升級(jí)，成為龍江食品行業(yè)向中高端煥新發(fā)展的靚麗之光。
日前，國(guó)家工信部網(wǎng)站公示傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育名單（第一批）。其中，哈爾濱紅腸憑借悠久歷史、獨(dú)特口味和精湛的制作工藝成功入圍。以此為契機(jī)，記者再次走進(jìn)坐落于阿城區(qū)的秋林里道斯，重新認(rèn)識(shí)這個(gè)與哈爾濱共生共榮、承載著一座城市味覺(jué)記憶的企業(yè)。
熏烤中的紅腸
跳出“內(nèi)卷”漩渦，錨定“高品質(zhì)”賽道
“擇高而立，我們的目標(biāo)絕不是一個(gè)地方品牌，而是成為全國(guó)乃至世界知名品牌?！边@是秋林里道斯?fàn)I銷(xiāo)副總經(jīng)理費(fèi)鵬在采訪中反復(fù)提到的一個(gè)觀點(diǎn)。
秋林里道斯的破局之路始于戰(zhàn)略定力。其管理層清醒認(rèn)識(shí)到，腸類(lèi)市場(chǎng)在全球是一個(gè)年產(chǎn)值千億級(jí)以上的大市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求不斷增強(qiáng)，在低端市場(chǎng)中與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手打價(jià)格戰(zhàn)，得不償失。費(fèi)鵬說(shuō)：“我們專(zhuān)注紅腸這一核心品類(lèi)，致力于成為腸類(lèi)專(zhuān)家，好腸代表，將高質(zhì)量產(chǎn)品作為塑造市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者形象的利刃?！?/p>
現(xiàn)代化的生產(chǎn)車(chē)間
走進(jìn)秋林里道斯的生產(chǎn)車(chē)間，百年傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技在這里碰撞出奇妙火花?！?5道工序、兩遍熏烤”，傳承了125年的非遺工藝，歷經(jīng)歲月沉淀而愈發(fā)精湛。德國(guó)漢特曼、瑞士梅特勒托利多、奧地利拉斯卡等國(guó)際先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備相得益彰，在保證傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，不僅提升了生產(chǎn)效率，更確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。
不合格的原材料堅(jiān)決不入廠，不合格的產(chǎn)成品堅(jiān)決不出廠。為了做到這一點(diǎn)，秋林里道斯在原料選擇上精選雙匯、牧原、千喜鶴等頭部企業(yè)產(chǎn)品，堅(jiān)持使用鮮肉、鮮姜、鮮蒜，從源頭保障品質(zhì)。在生產(chǎn)管理上，先后通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系和國(guó)家級(jí)綠色工廠認(rèn)證，嚴(yán)格遵循國(guó)際食品安全體系標(biāo)準(zhǔn)，保證“從源頭到舌頭”每個(gè)過(guò)程安全可控、環(huán)環(huán)相扣、閉環(huán)管理，產(chǎn)品質(zhì)量合格率始終保持行業(yè)領(lǐng)先水平，企業(yè)也因此獲得首屆黑龍江省人民政府質(zhì)量獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)，2021-2024連續(xù)四年獲得中國(guó)食安最高獎(jiǎng)——七星獎(jiǎng)。
七星獎(jiǎng)獎(jiǎng)杯
保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，秋林里道斯持續(xù)發(fā)力新品研發(fā)。費(fèi)鵬說(shuō)：“隨著健康飲食理念的深入人心，消費(fèi)者對(duì)于食品的健康屬性愈發(fā)關(guān)注。我們敏銳地捕捉到了這一市場(chǎng)趨勢(shì)，通過(guò)對(duì)電商平臺(tái)大數(shù)據(jù)的深度挖掘，分析消費(fèi)者畫(huà)像、口味偏好和購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，精心打造出高蛋白0淀粉系列產(chǎn)品，既滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)健康的追求，又保持了肉質(zhì)Q彈筋道、嚼勁十足的口感。在口味上，緊跟潮流推出麻辣小龍蝦、濃香芝士腸、黑椒脆骨腸等網(wǎng)紅風(fēng)味，一經(jīng)上市便迅速吸引了消費(fèi)者的目光，成為市場(chǎng)上的爆款產(chǎn)品?！?/p>
正是這種對(duì)戰(zhàn)略的清晰認(rèn)知、對(duì)產(chǎn)品的執(zhí)著追求，讓秋林里道斯紅腸成為消費(fèi)者心中“高品質(zhì)”的代名詞，成功擺脫價(jià)格戰(zhàn)的泥潭，在一條創(chuàng)新鏈與價(jià)值鏈不斷提升的賽道上闊步前行。
規(guī)模擴(kuò)張與創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)齊頭并進(jìn)
跳脫“內(nèi)卷”泥潭，除了“提品質(zhì)、增品種”帶來(lái)的底氣，還少不了敏銳的市場(chǎng)洞察力和果敢的決策力。
2023-2024年的冰雪季，“爾濱”大火，全國(guó)游客紛紛前來(lái)打卡。2023年12月至2024年1月上旬，秋林里道斯的銷(xiāo)售同比實(shí)現(xiàn)150%的增長(zhǎng)，20條生產(chǎn)線(xiàn)滿(mǎn)負(fù)荷生產(chǎn)。
費(fèi)鵬談道：“當(dāng)時(shí)很多人說(shuō)我們接住了‘潑天的流量和富貴’，但我更想說(shuō)，是我們?cè)缇蜏?zhǔn)備好了。2023年，我們新建萬(wàn)米休閑食品車(chē)間，有了產(chǎn)能擴(kuò)大的底氣，所以年底面對(duì)暴增的訂單，我們才能從容面對(duì)?！?/p>
紅腸生產(chǎn)車(chē)間
建設(shè)的腳步從未停下。2024年，秋林里道斯新建了124個(gè)熏爐，有效解決了紅腸熏烤的產(chǎn)能瓶頸；還新建了萬(wàn)米現(xiàn)代化配送中心，高峰時(shí)期的配送時(shí)效可縮短8個(gè)小時(shí)。2025年，秋林里道斯又對(duì)紅腸車(chē)間進(jìn)行技改，占地面積1.7萬(wàn)平方米，建成投產(chǎn)后日產(chǎn)能將達(dá)到30萬(wàn)斤。
新項(xiàng)目不斷上馬的背后，不僅是企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大、實(shí)力的彰顯，更是對(duì)市場(chǎng)需求的未雨綢繆、對(duì)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)的堅(jiān)定自信。
“我們常年參加全國(guó)糖酒商品交易會(huì)、中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)、中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)等全國(guó)級(jí)展會(huì)和哈洽會(huì)、綠博會(huì)等省內(nèi)重量級(jí)展會(huì)，建立了以永輝、盒馬鮮生等為代表的商超渠道和鐵路、機(jī)場(chǎng)等渠道銷(xiāo)售。深耕傳統(tǒng)電商、社交電商和新零售，在抖音、京東、天貓等平臺(tái)建立大型自有直播間，持續(xù)拓展線(xiàn)上線(xiàn)下市場(chǎng)?！辟M(fèi)鵬說(shuō)：“如今，我們的產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)駐到麥德龍、羅森、711、奧樂(lè)齊（ALDI）等國(guó)際和國(guó)內(nèi)頭部賣(mài)場(chǎng)，覆蓋北上廣深杭等全國(guó)20多個(gè)省市自治區(qū)、30多座主要城市。2024年，國(guó)際著名市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)沙利文為秋林里道斯頒發(fā)市場(chǎng)地位確認(rèn)書(shū)：哈爾濱紅腸連續(xù)十年全國(guó)銷(xiāo)量領(lǐng)先?！?/p>
肩負(fù)龍頭使命，引領(lǐng)行業(yè)前行
真正的行業(yè)引領(lǐng)者，從來(lái)不是孤獨(dú)的攀登者。秋林里道斯深諳“一枝獨(dú)放不是春”的道理，將自身發(fā)展與行業(yè)生態(tài)建設(shè)緊密綁定。在企業(yè)掌門(mén)人看來(lái)，龍頭企業(yè)的價(jià)值不在于規(guī)模數(shù)字，而在于能否為行業(yè)注入正向動(dòng)能。
近幾年，秋林里道斯在創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)的同時(shí)，也積極在為哈爾濱紅腸這個(gè)地方品牌進(jìn)行推廣宣傳。企業(yè)將非遺技藝與品牌建設(shè)相結(jié)合，在太平機(jī)場(chǎng)采用中東鐵路火車(chē)形象的浮雕廣告，將哈爾濱紅腸的歷史和哈爾濱這座城市的文化底蘊(yùn)深度融合；在哈西火車(chē)站、地鐵站、中央大街、冰雪大世界飽和式投放品牌廣告，在亞冬會(huì)期間推出“冰雪紅腸、世界同嘗”主題營(yíng)銷(xiāo)，讓哈爾濱紅腸品牌深入國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者心中；冠名“秋林里道斯號(hào)”京哈高鐵和諧號(hào)列車(chē)，強(qiáng)化“來(lái)哈必吃、離哈必帶”的品牌印象，讓更多人了解和認(rèn)知哈爾濱紅腸文化。
秋林里道斯投放的宣傳廣告牌
“我們?cè)诓粩喟l(fā)展的同時(shí)，也始終毫無(wú)保留地與同行分享自身的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。無(wú)論是參與哈爾濱紅腸標(biāo)準(zhǔn)的制定、生產(chǎn)工藝的優(yōu)化，還是市場(chǎng)拓展的策略，都會(huì)在各種行業(yè)交流活動(dòng)中坦誠(chéng)分享?！辟M(fèi)鵬說(shuō)，“我們通過(guò)在北上杭等城市設(shè)立分公司，借助德國(guó)奧樂(lè)齊（ALDI）、美國(guó)開(kāi)市客（Costco）、盒馬鮮生等國(guó)際國(guó)內(nèi)賣(mài)場(chǎng)渠道，將哈爾濱紅腸推向全國(guó)。同時(shí)結(jié)合城市旅游熱潮，打造沉浸式體驗(yàn)店，開(kāi)發(fā)文創(chuàng)聯(lián)名產(chǎn)品，讓哈爾濱紅腸從地方特產(chǎn)升級(jí)為文化符號(hào)、走向國(guó)民美食。”
而這種創(chuàng)新模式帶來(lái)的不僅是秋林里道斯一家紅腸企業(yè)銷(xiāo)量的增長(zhǎng)，更為行業(yè)開(kāi)辟了新的增長(zhǎng)空間，從而營(yíng)造出了“百花齊放”的良好氛圍。
前路并非坦途，競(jìng)爭(zhēng)也依舊激烈。秋林里道斯的發(fā)展，或許為食品企業(yè)提供了一條思路：只要緊跟時(shí)代步伐，就能在市場(chǎng)中闖出一片新天地。相信未來(lái)，秋林里道斯能引領(lǐng)哈爾濱紅腸走向更廣闊的市場(chǎng)，讓這份獨(dú)特的風(fēng)味香飄萬(wàn)里，成為中國(guó)特色食品產(chǎn)業(yè)的閃亮名片、中國(guó)味道的世界表達(dá)！
記者：孫銘陽(yáng)；攝影：孫銘陽(yáng)；視頻：孫銘陽(yáng)